ラーメン屋かそば屋か

9月6日

 
穴澤さんに「そば屋の選択肢は、なかったんですかー？」
なんて、素朴なギモンをぶつけられて、
ハッキリ答えられなかった自分に、ちょっとショック。
どうして、そば屋さんじゃなくて、ラーメン屋さんになりたいのか。
…そもそも、飲食店がほんとうにしたいのか。
ボクの夢って何だっけ。
 
 
 
 

事業計画のためにノートにまとめておくべきこと

9月16日

 
10日ぶりに、コトスタイルを訪れた。
その間、いろいろ考えた。
あれこれ考えても、もう会社は辞めちゃったし、
前に進むしかないし。
やっぱり初志貫徹！　ラーメン屋。
穴澤さんには、その旨を伝え、ラーメンに対する熱意を語った。
事業計画書の作成にあたって、
イメージ写真の切り抜きや
具体的なラーメンの特徴、
他店との差別化…などを
ノートにまとめておくことを勧められた。
 
 
 
 

物件探しの相談

9月18日

 
物件探し…早い気もするけれど
どんなものなのか体験してみようかと…。
穴澤さんに相談してみた。

確かに、まだその段階ではないかもしれないけど、相場観を知る機会にはなりますね

じゃあ、ぜひ。よさそうな物件あったら教えてください

希望はどんな感じですか？　まず、場所は…

…う～ん。ラーメン街道も魅力的だけど…
あ、でも、やっぱり四条烏丸にします。 四条河原町もイイかも

四条烏丸エリアと四条河原町エリアですね

穴澤さんは、地図を指差しながら確認してくれた。

ハイ、どちらも駅から徒歩6～7分以内で 四条河原町もイイかも

だいたい、こんな範囲ですかね

駅を中心に四角く囲んで、リクエストしたエリアを見せてくれる。

四条大橋より東のエリアも見てみますか？

そうですね、四条通りは八坂神社まで広げてください。
あの～…。家賃って…あんまりわからないんですけど、 13万ぐらいで…ありますかね？

ちょっと緊張しながら聞いてみた。

…なかなかキビシイですね～。 四条烏丸、四条河原町となると…う～む

穴澤さん、困った顔になってる。そして、しばし沈黙。
これって…相当むずかしい条件のようだ。