こんばんわ。池田です。
今日から新たな一週間が始まりました。
とはいっても明日は祝日でお休みと
いうことで、本年も残すところ9日と
なりました。
営業日だけでは残り3日となっています。
本当にあっという間に一年が過ぎ去って
いきました。
話しは変わって昨日のお休みは久しぶりに
大阪の堀江へ行ってきました。
気になるお店をチェックしたり、買い物を
楽しんできましたが、とあるカフェで
ランチを食べたときのお話しです。
ここ最近大阪のカフェはビュッフェ形式が
とても多く感じました。
サラダバーやドリンクバーのお店が増えて
いるのではないかと思います。
自分で好きなモノを好きなだけ食べると
いう行為がハマっているのかもしれません。
同時にお店にはお客さんが食事を取りに
行くために店内を歩きまわり、外から見ると
とても賑わっているお店に見えました。
従業員の数を少なくすることができる利点も
あれば、その日に安く入ってきた野菜を
サラダバーで出すことができたり、廃棄の
量を少なくすることもできると言われています。
そう考えると京都ではあまりこの手法を
取っているお店があまりないのではないかと
思います。
事業計画でお悩みの方はぜひ一度検討して
みてはいかがでしょうか。
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