みなさまこんばんは。中井です。
職人さんとの絡みも徐々に増え、
話の内容も、より専門的なものが増え、体中で大変さと楽しさを
徐々にですが味わっています。
非常に個人的な思いですが、私は他ジャンルの職人さんを交えた話し合いが好きです。
例えば、大工さんと電気設備などの職人さんと、どう収めてどう仕上げるかを相談する。
その道のプロ同士が自らの知恵と経験を挙げて、
指示を受けるだけでなく
より良い方向に持っていく提案をしあう。
このプロセスがすごく好きです。
このプロセスがあると
綺麗に美しく完成させられるのはもちろん
何か新しいコトが生まれる気がしませんか？
色々な方面の知識がひとつの場所に集まって、
全く違う新たな何かができそうな予感がしませんか？
私は常々そう感じています。
ですから、私にとって色々な道の職人さんが出入りする
お店づくりの現場はすごく贅沢な場所に感じています。
私は、まだまだ出できたばかりの未熟者ですが、
お店づくりのプロとして
より良い空間づくりができるよう頑張ります。
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3月19日（水）に京都飲食店サミットを開催します。
