少し前（7月）ですが…りょうりや○様にお食事にお伺いしました！

いただいたコースから一部お料理をご紹介。

〜とうもろこしの玉〆〜

とうもろこしの茶碗蒸しで、七夕ということで梶の葉蓋がされていました。

とうもろこしの甘味と実山椒のピリッとした辛味がアクセントになっていてとても美味しかったです。

〜賀茂茄子のお椀物〜

〜うなぎの白焼き〜

〜おそうめん〜

小豆島から仕入れられたそうめんはしっかりとしたコシがあり食べ応えのある一品でした。

〜きゅうりとなすの自家製ぬか漬け〜

炊き立てのご飯のお供として出していただいたのですが、

美味しすぎて沢山いただいてしまいました…

オーナー様自ら全国各地の生産地に足を運び厳選された食材は、

どれも素材の美味しさを感じられるものばかりで、

お野菜はびっくりするほど甘く、お魚も新鮮そのものでした！

オープンまでのお手伝いをさせていただいたお店であり、

さらに日本料理というなかなかできない体験にとても緊張してしていましたが、

どのお料理も美味しく、驚きの連続で忘れられない経験ができました。

皆さまもぜひ訪れてみてください！

instagram : @kyoto202404

先日オープンされた馳走あい田さまに、
お食事に伺いました！

どれも美味しかった…

ので、食べるのに夢中で写真を撮り損ねたのも多いのですが、、

ほんとに全部美味しかったです！

鮎が泳いでいる！

↓

スズキさん（🐟）と
伏見唐辛子と
茄子。

↓

そして、一番テンションがあがったのが、ご飯！🍚

なんと5つのなかから好きな味を選べるんです！

・とうもろこし
・穴子と牛蒡
・鯛
・“一種類忘れちゃった…”
・鮎と生姜

わたしたちはこの選択肢のなかから
まぼろしの「鯛もろこし」をチョイス。

※季節によって種類は入れ替わるそう。

↓

再建したおくどさん風の台で炊かれてました、、！

美味しかったです…！

デザートは器も可愛い💜

↓

とってもおすすめのお店なので
ぜひチェックしてみてください！！

▶▶▶　馳走　あい田

河原町七条のDucksさまにて、

追加工事をさせていただきました！

まず、ディスプレイの棚の増設。

素材はなんと畳です

京都っぽくておしゃれです

そして、枯山水風の什器のうえに

なんと鳥居⛩️がたちました！！

パワースポットの誕生です

商品ディスプレイ後の様子はぜひお店でお確かめください

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Ducks

＼新しい子たちGET／

かわいい。

丸太町エリア。

新町通に面している、京町家の物件で

和食店さまの改装をさせていただきました。

すごく立派な京町家で、見どころたくさんの物件でした。

今回はオフショット編。

完成したら見られないけど、ちょっと気になった部分を撮り溜めたオフショットを公開しちゃいます。

「七七　四」

柱についてる謎のプレート。

なんですかね？これ。

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「どっかーん」

古い建物なので排水管は土管でした。

なので、掘り起こして塩ビ管へ取り替えをおこないました。

思ったよりすごい量。。山積みの土管たち。

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「手水鉢」

頭が平らになってる石の上に乗ってます。

お庭の、ちょうどトイレの前にありました。

手を洗う用だったんですね。

それにしても鉢が大きくて、
カネゴンみたいなシルエットだ。

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「昭和五十三年」

カベ張替えする。

昭和五十三年って何年前だ…？

予言みたいな書き方。

ほんとに張替えされたのかは不明でした。

＿

「目玉」

みたいな照明器具。

たまーに古い町屋で見かけます。

半球のガラスのなかに電球がついてて、リバーシブルで両面が光ります。

おしゃれですよね。

実はこの照明はまだ使えたので、再利用しました！

どこに設置されているか、ぜひお店にいったら探してみてください👀

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ということで、

「馳走 あい田」様、本日オープンです㊗️㊗️

＼馳走 あい田／

おめでとうございます！！！

丸太町エリア。新町通に面している、京町家の物件で

和食店さまの改装をさせていただきました。

すごく立派な京町家で、見どころたくさんの物件でした。

今回はおくどさん編。

おくどさんとは、かまどのことです。

※「おくどさん」って京都弁だそう。初知り。

そういえば大阪の業者さんは「へっついさん」って呼んでて、誰だソレ。って思いました。

昔はこれでご飯を炊いたりしてたそう。

煤けてまっくろなレンガ積みの外観はなんとも趣深い。

ので、このまま残して上にガスコンロを設置して使いたかったのですが、、

工事を進めていくと、老朽化により残存不可能な事態に…

そして始まるおくどさん再建プロジェクト。

解体時に、薪を入れる小窓みたいな金物は取り分けて保管。

こんな感じで、ブロックを積んではどうでしょう？などと職人さんと相談して、、

金物も錆びて朽ちている部分も多く、
最終的には2個つかいました！

表面は墨モルタルで仕上げます。

オイルでコーティングしたほうが、
今後のメンテもしやすいかと右側の濃い目の仕上げをチョイス。

うりゃーっと塗っていきます。

できた！

お腹が当たるところは左官で丸みをつけてもらいました。

天板は厨房屋さんにステンレスでつくってもらい、中にガス管も通してもらって完成。

釜でご飯を炊くそうですよ！ぜったい美味しい😋

東大阪弁当店では無事にほとんどの工事が完了しました。

今回は醍醐から東大阪へ移転をする工事を行っており、以前から

使用している看板も無事に移設完了です。

厨房の導線や使い勝手も以前よりもUPしているかと思います。

その他の記事はこちらから↓

https://www.kotostyle.co.jp/diary/

東大阪弁当店では各工事が順調に進んで仕上に進んでいます。

今回はすべての場所が弁当の製造スペースとなるので、

壁面にキッチンパネルを貼っています。

継手や隙間があるところには水が入らないようにシールを

打っていきます。

来週には厨房機器の搬入を行って保健所の検査予定なので、

気を引き締めて進めていきます！

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丸太町エリア。

新町通に面している、京町家の物件で

和食店さまの改装をさせていただきました。

すごく立派な京町家で、見どころたくさんの物件でした。

今回は坪庭編。

ビフォーのお庭。ちょっと鬱蒼としてます。。

写真の左手に写っているシュロの木だけを残して、

シンプルにしていきます。

まずは伐採and清掃をしてもらいました。

それだけで見違えるくらいキレイ！

元々あった景石などは再利用していきます🪨

飛び石を仮で据え付けるだけでも雰囲気が出てきました！

資材を運び入れてもらい、

灯篭を設置して、砂利を敷いて、、

めちゃくちゃキレイになりました！

お庭を魅せるために、大きなfixガラスを入れました。ザ・開放感。

ライトも調整して、夜もいい感じ。

砂利の色もとても悩んだすえに、やや白っぽいものにされましたが、

明るくていい雰囲気です。

室内からの見え方などすごく考慮して灯篭の位置が決まっていったり。

お庭は奥が深くて面白いですね🌲🌲

7月2日に、株式会社グッドランプとの合同期初懇親会を行いました！

今年はアルバイトスタッフも参加してもらい、屋上でのBBQを楽しみながら夏の訪れを感じました。

賑やかな雰囲気の中で、普段なかなか話す機会のないメンバーとも交流することができ、とても有意義な時間を過ごせました。

チーム対抗伝言ゲームでは絵心が問われ大変盛り上がりました！

こちらがお絵描き中の様子です…✏️

コトスタイルスタッフ一同、今期も頑張ってまいりますので、引き続きどうぞ、よろしくお願い致します！

東大阪の河内小阪という駅からすぐの場所で工事がスタート

しました。

飲食店の居抜物件跡ですが、厨房を新たに造作していきます。

現場は暑くて倒れそうなので、大きな扇風機がマストになっています。

モルタルもあっという間に乾燥して順調進んでいます。

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