烏丸六条和食店では設備工事の仕込みと呼ばれる工程に入りました。
解体後の床を配管に合わせて更に掘っていきます！

完成後は完全に見えなくなる部分ですが、飲食店の要ともいえる工事です！

勾配、角度、高さ、位置と非常に繊細で大事な工程。

職人さんとしっかり確認をしながら進めていきます！

いつも通り、バッチリ作業を進めながらも、職人目線の意見を下さるので、僕も本当に勉強になります。