Leaf6月号。

投稿日: 2020年5月23日 作成者: MAINwriter05

京都も休業要請が解除されたというコトで。

23日になり、ようやく長い休業要請が解除されました。

飲食店の皆様にとっては、本当に大変だったかと思います・

まだ、以前のような賑わいを取り戻せるとは限りませんが

まずは前進できたということを喜びたいと思います。

 

そして、コロナ禍真っ最中に届いたLeaf6月号。

改めて、チェックしてまいりたいと思います！

 

アンプリュスさん！エビフライ美味しそう！

 

Haccomachiさん！ヘルシーなプレートランチ！

彩りも素敵！麹の甘酒飲みたい！

 

奥山さんが店から飛び出している！さすがの演出！

タコスやセビーチェも美味しそう！

 

やば！！すみよしさんと秋華さんが並んで掲載！

どちらも本当に美味しい中華料理！！

 

我らがA4黒毛和牛熟成肉焼肉Yakiniku221も掲載！

このために、いろいろメニューも開発したんだなー。

 

TRIBUTE COFFEEさん！あの空間で癒やしの一杯が飲みたい！

 

ささ家んさん！あーうまそうな焼鳥です。

 

今月は特大号ということもあって8件もご掲載！

Leafさんいつもありがとうございます！

やっぱり外食っていいですよね！

 

ほんとに早くみんなでパァ〜っと飲みに行きたい！

昔見たいに飲みながらガヤガヤ楽しく会話したい！

 

やっぱ、ええな、この仕事。

やっぱ、ええよ、この仕事。うん。明日からもしっかりがんばろ！

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漬×麹 Haccomachi。

投稿日: 2020年3月27日 作成者: MAINwriter05

ついにオープン！発酵カフェ「はっこまち」さん。

2019年2月19日にお問い合わせを頂いてから

物件探し〜！物件探し〜！物件探し〜！！！！

なかなか良い物件に出会うことができずにいましたが

2月22日オープンというわけで、

ほぼほぼお問い合わせ頂いてから1年で

ようやくオープンのお手伝いが叶いました。

 

何度か気になる物件の紹介もさせて頂き

プラン入れなども行ってきましたが

慎重に慎重に物件を吟味しながら進めて頂き

最終的には、退去されるというお店さんを

繋がせて頂くことができました。

 

以前も飲食店さんが入居されておられましたが

二階は触らず、一階はガラッと雰囲気が変わりました。

 

テイクアウトが出来るカウンターを一階へ。

 

発酵カフェだけに、麹を入れたペンダントが良い感じ。

当初は別物件で本当に麹室を作るという話も出てましたが

今回はスペースが小さかったので断念！

でも、代替案としては、なかなかナイスアイデアです。

 

二階のイートインは小上がり座敷からテーブル席へ。

木造の梁が見えている天井が良い感じ。

 

今回はオープン前のプレビューにご招待頂きました。

色々なメディア関係の方もご招待されておられてました。

数日間プレビューされていたようで、僕達が当日行く前に

チェックしているインスタなんかでも紹介されてました。

 

今回は担当の田中と、矢原と三人。

テーブルには僕たち三人と家主さんとで食事です。

お酒のないレセプション的なのは初めてでしたが

たまにはこういう健康的な食事いいですね！

 

個人的には、この甘酒アフォガードがやばかった！

詳しい内容は是非オフィシャルWEBサイトを御覧ください。

＞＞＞　Haccomachi kyoto web

 

実は、アルコールもあるようなので

次はアルコールで楽しみに行ってみるのもありですね。

楽しいプレビューの時間をありがとうございました。

近日インタビューも掲載しますんで

是非、チェックしてください。

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日本料理　ぎをん白川 比日氣。

投稿日: 2020年3月25日 作成者: MAINwriter05

白川沿い！ちょうど今頃桜がすごいかも！！

祇園北側で日本料理のお店

ぎをん白川 比日氣様に担当の池田くんと行って来ました。

といっても、2月4日の話ですが、、、(^^ゞ

 

店内はこんな感じです。

元々イタリアンのお店さんだったようですが

その面影はないくらいガラッと雰囲気は変わったようです。

 

カウンターの後ろは団体でもいけそうな個室。

テーブルとカウンターのバランスが良い感じ。

 

さて、久しぶりのお高め日本料理という事で

期待に胸膨らませながら実食。

なかなかこういう店は仕事じゃないと行けないので

つくづく、この仕事の素晴らしさを実感。

 

お汁物。優しいお味。♫

 

前菜盛りも贅沢な内容。♫

 

変化球でエビの揚げたやつ。

これがまた日本酒に合う！

 

小魚の天ぷら。滋賀まで買付にいかれてるそうです！！

 

お魚の煮付けも優しくて美味しかった〜。♫

 

肉〜！！！肉の味がしっかり凝縮されてます。♫

 

提供される順番にもこだわりがあって

一品一品の料理も説明して頂きながらなんで

色々と楽しめるコースでした。

 

帰り際に白川沿いのテラス席も見せて頂きましたが

これがまためちゃくちゃ良い感じ！

桜が咲いていたら最高だろうな〜！！って思っていたので

ちょうど、今頃が良いのかもしれませんね。

 

男性お二人で切り盛りされてますが

とても仲良く楽しい会話もご提供頂けるので

是非、御利用頂きたいお店さんです。

ご馳走様でした！

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串揚げとワイン おりじん。

投稿日: 2020年3月23日 作成者: MAINwriter05

ほっぺが落ちる！創作串揚げを堪能してきました。

先週は先日お引渡しさせて頂いた

串揚げとワインおりじんさんへ！

担当の池田くんと行ってきましたー。

 

と、その前に久しぶりの外食なので

自宅に車を置きに帰ったら

新型コロナウイルスさんのおかげで

暇でしょうがない小3の長男ですが、、、

暇すぎてルービックキューブを完成させておりました。

 

完成させた事がない父としては

なんかとても複雑な感じだけど、ちょっと本音は悔しい！笑

 

てか、ほんと早く学校も復活してほしいですね。

まあ、よくわかりませんが、コロナのおかげで少し成長した

長男に見習って僕もがんばります。ｗｗｗ

 

さて、場所は八坂神社を少し南に進んだところ。

普段は観光客ですんごいところですが

なかなか、そういうわけには行かない今日このごろ、、、

おしゃれなサイン！さすが池田くん。

 

そして、その横にはかなり太いガス管！

今回引き込みから行ったようです。

そういえば、インスタ上がってたな、、、

これっすね、、、しかしすごい工事だ、、、

 

この路地というか、超細い抜け道の奥が店。

これを隠れ家と言わずして何を隠れ家というのかという感じ。

めちゃくちゃ雰囲気いいので、デートにおすすめです。

 

街はコロナで閑散としていたので

ちょっと心配して入店しましたが

いやー気にしていた僕が馬鹿みたい、、、

めっちゃお客さん入ってました。

めちゃくちゃ嬉しいですよね！

 

そして、コースをオーダー。

順番に出てくる串カツのフルコースに

ほっぺが落ちます。

カツがめっちゃ好きなので、

正直心が踊りました。ｗｗｗ

 

まずはビール！グラスがおしゃれ！

先っちょが尖ってるので酔ったら注意です。(^^ゞ

 

タコのマリネ〜。♫

 

鮮魚のカルパッチョ〜。♫

 

サラダ〜！！！にはチーズ削りたてがオンしてます。♫

 

そこから、エビ、マグロ、手羽先！と串カツのフルコースが続きます。

 

なかでもこいつにはやられました！

イカとキャビア！

こういうのおしゃれでデートにもってこいでしょ！

隣には池田くんがいますが、、、ｗ

 

という事で、美味しい串カツに今宵はビールとハイボールで攻めました。

ワインちゃうんかい！と若干反省してますが、

ハイボール行ってしまったので、そこは翌日に備えて変更は不可能。

次はワインと串カツの夢のコラボレーションを体験したいです。

 

まあ、串カツを楽しみながら

久しぶりのマネージャーとの会話は、

なかなかお客さんの店のカウンターで話していいのか！というくらい

まあまあ濃い話ができました。

いろいろと課題も共有できたので良い時間になりました。

 

もちろん店内も超おしゃれな感じなんで

まじでデートにもってこいですよ！

円山公園もライトアップが決まったそうなので

花見はアウトかもしれませんが

夜桜みて、細い道抜けて串カツデート！

この春のデートコースはこれで決まりっす。

是非、ご利用くださいー。

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僕のタコス。

投稿日: 2020年3月21日 作成者: MAINwriter05

そんなんアリ・・・！？　めちゃくちゃ面白いお店。

こちらも年明けに伺った飲食店さん。

その名も僕のタコス！

ん！？と思われるかもしれませんが

店主のこだわりが強いお店です。(^^ゞ

 

テナント探しからお手伝いさせてもらってたようで

何度か物件が決まりそうで決まらないという中で

最終的に、こちらのJR花園駅前で物件が決定。

超駅前で花園や母校山城の学生がウロウロ、、、

 

カウンターにはメキシカンなデコレーションが

うまい感じでされていて、とっても良い雰囲気！

こうして、引き渡し後に伺うと、

短い間に更にグッとお店が代わっているので嬉しいですね。

 

まあまあ小さい物件だったので

スタッフもレイアウトには苦労していましたが

結果とてもお客さん同士が良い距離感のお店になりました。

 

1月18日に担当の田中さんと池田くんと行って来ました。

感想は、、、一言「めちゃおもろかった。ｗ」

食事を頂きに行って「美味しい」じゃなく「面白い」って、、、

どういう事！って思われるかもしれませんが

絶対に狙っておられるのであえて言わせていただきます。ｗｗｗ

 

具体的な内容については…

ここじゃネタバレしてしまうので書ききれないのが悔しいところ！！！

もう、僕からしたら新しいエンターティナーのカタチを見た感じ！衝撃です！ｗ

 

最後にはテーブル席のお客さんとも仲良くなって

特別メニューの焼きそばを頂いたのですが、、、

これだけネタバレすいません。。。

全然メキシカンじゃない普通の焼きそば！ｗｗｗ

本当に楽しい食事とお酒とトークをごちそうになりました。

 

店主はサッカー観戦が趣味のようで

店内で日本代表の試合を見ながらサッカー談義もできたので

サッカーの試合の日なんかおすすめかも。

 

 

試合に夢中で料理がなかなかでないかもしれませんが。ｗ

笑いは無料でご馳走になれるのでおすすめのお店です。

僕のタコスさんご馳走さまでした！

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炭火やきとり隠れ家 呑んべゑ。

投稿日: 2020年3月19日 作成者: MAINwriter05

これは本当に隠れ家的焼鳥の店。

前回投稿したブログ「 京の魚屋だし茶漬け 錦おぶや。」

実は、この夜には祇園に移動しておりました。

1日に二軒のお手伝いをさせて頂いたお店を

ハシゴする日が来るとは思わなかった、、、(^^ゞ

 

夜の街祇園北側花見小路をさっと東の路地へ

楽園小路という町家の物件にあるやきとり屋さん。

炭火やきとり隠れ家呑んべゑさんです。

 

担当の田中と、ご融資された金融機関さんと密会。ｗ

という名の打ち上げです。ｗｗｗ

いつもお世話になっているので、初めて接待に挑戦しましたが

まあまあ、接待感のない打ち上げになってしまいました。(^^ゞ

 

というのも写真を全然撮っていない、、、

何をしておったんやという感じ。

 

こんなに素敵な店内なのに、、、

たくさん美味しい焼鳥を頂いたのに！

名店「雷」で修行された焼鳥はどれもこれも絶品だったのに！！！

いったい何をしていたんや！

 

というと、三人で楽しく打ち上げをしておりました、、、

金額はここでは言いませんが、めちゃリーズナブル！

味！場所！を考えただけでも高そうなのに！リーズナブル！！

サスティナブルさえ感じました！冗談っす！ｗ

 

はじめに頼んだお刺身ちゃんを撮ってから。。。

この日はビールと焼酎だったかな、、、

僕は鳥は焼酎って決めてるんで多分間違いない。。。

 

酔っ払って撮った、この写真くらい、、、

非常に反省。。。

 

というわけで、詳しい内容については

こちらの京都速報さんがおすすめです。

食レポは本業じゃないので許してください。。。涙

でも、めちゃ旨かったのだけはしっかり覚えております！

また行こっと。(^^ゞ

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京の魚屋だし茶漬け 錦おぶや。

投稿日: 2020年3月18日 作成者: MAINwriter05

老舗魚屋さんのだし茶漬けの店舗プロデュース。

柳馬場錦上ル東側に1月18日にオープンされたのが

京の魚屋だし茶漬け 錦おぶや様です。

錦市場のすぐ横で抜群のロケーションですよね！

老舗の魚卸業をされている企業様のご依頼。

最近少しずつ法人様のご依頼が増えてきていて嬉しい限りです。

 

今回はテナント探しからお手伝いさせて頂き（テナントは他社様でご契約されましたが、、、）

店舗デザイン、ホームページ、食べログ登録

メニューブックに様々な販促物と多岐に渡って

オープンのお手伝いをさせて頂きました。

 

お店に特化してサービスを展開してきた事が

身になりつつあり、とても嬉しい限りです！！！

しかも、そこを評価して頂いているあたりが涙もの！！！

詳しくはこちらのインタビューを見てください〜。＞＞＞インタビュー記事

 

さて、レセプションにご招待頂き食べてきましたよ！

といっても1月の話ですが、、、(^^ゞ

 

こんな感じです。やっぱり西京漬けをチョイス！

スタッフ総勢でお伺いしたのですが、みんなでメニュー選びに悩む！ｗ

 

お湯を注いだら、こんな感じに光輝きます、、、すいません。冗談です。

ちょっと加工が過ぎていますが、僕の目にはこう映りました。ｗｗｗ

ご飯と西京漬けのトッピングに超優しいお出し汁を注いで食べる。

もう、旨くないわけがないぞ！チクショー！！って感じです。

 

京都でショッピングに歩きつかれたら

ちょっとほっこりだし茶漬け！おすすめです！！

 

こちらはレセプションの様子。(^^ゞ

食べログの代理店の方が一名混ざっておられました〜。

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京都さしみ丸。

投稿日: 2020年3月16日 作成者: MAINwriter05

もみじの小路で創作和食に感動。

 

このところプロジェクトレポートが出来ていなかったので

ぼちぼちとアップします。(^^ゞ

まずは、昨年オープンされた京都さしみ丸さん。

昨年の暮れに担当スタッフと食事に行って来ました。

 

昨年テナント業界で密かに注目されたテナントといえば

もみじの小路さんではないでしょうか。

松原通りと御幸町の角にある一体の町家を改修した計画。

こちらの店舗以外にも様々な業態のお店が入りました。

 

 

躯体の改修はまさかの同級生が担当してました。

さすが町家のプロフェッショナルって感じです。

工事は色々な店舗がいっぺんに入っていたので

大変だったと思います。

 

ふわぁ〜っと明かりがついて、本格的な町家が映えます。

 

内装はシンプルに機能性を考えた設計。

さすが、担当は池田くんですね。

雨の日の平日に伺ったのですが、満席！

 

さしみ丸さんというだけあり、豪華なお刺身！

大好物のすだちが入っている時点でやられました、、、(^^ゞ

 

そしてくもこちゃん。

本当に好きな料理がどんどん出てくるので

冷酒が進みます、、、

 

そして、こいつが噂のいくら丼です。

いくらの上にキャビアがのっている、、、

殺人級の丼に、もうフラフラです、、、

 

さらに牛の天ぷらちゃん。

実は用意して頂いていた料理を食べた後に

お隣の方が頼まれていたので追加でオーダー。

他にも食べたいメニューがありすぎ。

食べ続けて飲み続けて絶賛し続けた夜でした、、、

 

やっぱり、これだけは言わせて。

うまいもんはうまい。

この仕事に出会えてよかった〜。

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Leaf4月号。

投稿日: 2020年3月7日 作成者: MAINwriter05

日本酒と肴！といえばうちでしょ！

コロナブルーな毎日ですが、たまには嬉しい話題！

おなじみLeafさんの特集が日本酒特集〜！！！！

これは、お客さんたくさんおられるはず！！！！

と確信しながら、パラパラ。。。

 

14ページに乍旨司と書いて「さしす」さん登場！

ここは本当に大好きなメニューばっかりでした。

また行きたい〜〜！！！

 

パラパラと19ページには京都さしみ丸さん！

紅葉の小路に出来た新店舗！

ここも本当に美味しかった〜！！！！

しかも、めちゃくちゃ安くしてくださいました。

甘えてしまってお酒がススムススム、、、超おすすめです！

 

23ページには炭火やきとり隠れ家呑んべゑさん

祇園は花見小路を少し東に入ったところ。

ここ、、、すんごい美味しいですよ。

祇園にしてはリーズナブルな感じもグッド！

肝なんて、もうずっと食べてられそうです。

 

続いて26ページ！！！ってここまでにもう4軒も掲載！！！

今回のLeaf、、、さすが日本酒だけあって掲載が多いです、、、

さて、天ぷらと書かれたページには天ぷら永春さん！

天ぷらだけにこだわったメニューだからコスパがすごい。。。

揚げたてを、おしゃべりしながら食べる天ぷら！最高ですね！

 

なんと、、、その下には二条えんさんが、、、

天ぷら特集の１ページをジャックしてしまいました、、、

まあ、うちではありませんが、、、嬉しい！！！

二条えんさんは、料理のこだわりが半端なくて

こっちは天ぷらだけじゃなくて、個人的にはかつおのたたき！

他にも言い切れないほど、頼んじゃいたいメニューがたくさん！

それでもお会計はそんなびっくりしない感じ！

いやー、めっちゃお腹空いてきた、、、

 

こちらは京都の日本酒好き店主に聞くというコーナー、、、

ん！保高さん！日本酒バル ポキ家のポッキーさん！

ここは本当にアテがやばい、、、日本酒が止まらないので注意。笑

京都にたくさん飲食店がある中で、こういう形で掲載されるあたりさすがです。。。

 

そして、最後は鳥！酒・鳥・旬菜　やすい直さん！

三条室町を西へすぎ南側の新鮮な鳥料理屋さん。

もう、オープンされてからずいぶん経つのにすごいです！

やっぱり実力のあるお店はこうして定期的に掲載されるんですね。

 

今月号には7店舗もご掲載されておられました！

しかも今回は全部食べに行かせて頂けたお店だったので

ちょっと味を思い出しながら読むことができて最高！

暗いニュースが話題だけど、楽しいこともいっぱい！

 

大好きなお酒と料理に、こういう形で関わる事ができてる

僕たちがやれることは、これからも素敵なお店をつくり続けるコト！

だいぶ元気になれる一冊です。

是非、本屋さんで買ってくださいね〜。

そして、是非飲みに行ってくださいね〜。

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Leaf3月号。

投稿日: 2020年1月31日 作成者: MAINwriter05

京都の新しい店にたくさん掲載いただきました。

今月も届きましたLeaf3月。

表紙にDORUMIRU.yasakanotou様！

そういえば工事していたが昨年の今頃！？

年末年始に物件探しして

年始に物件が代わってバタバタ、、、

なんか、ちょっと前の記憶、、、

時間が経つのがほんまに早い、、、

 

さて！今月もたくさんご掲載頂けたので

お仕事の事を振り返りならパラパラ。

20ページに秋華さんを発見です。

先日担当の田中とアシスタント松本、矢原の4人で行って来ましたが

創作中華のオンパレードに至福の時間を過ごさせて頂きました。

まるで女子会に紛れ込んでしまったかのようでしたが

そんな事も気にならない旨さ！オススメですよ！

 

そして24ページと25ページをまたがる形でふくらさん。

リーズナブルに本格的な和食が堪能できます。

こちらも、担当田中とマネージャー池田と三人で伺って来ました。

和食はお出しが効いて、ほんとうに癒されますね！

また行きたい！オススメのお店です。

 

そして今月号の表紙にも選ばれておられる

DORUMIRU.yasakanotou様

レセプションにはスタッフみんなで行きました！

しかし、色々なメニューを頼もうという事で

実は、個人的に食べたいやつ食べれなかったー。

次行ったときは食べたいなー。

金沢の本店は行列だけど、こっちは予約制なので

そういう意味でもオススメですよ。

 

そして、スイーツが続きますが、パフェの次はジェラート！

友和堂 KYOTO GELATO様です〜！

もう、下鴨エリアでは知らない人もいないのでは！！

先日、当社のスタッフも食べに行って感動してました〜！！！

撮影のときにお土産で買ってきてもらったのもペロリでした。

冬でも食べたいジェラート間違いなし！

 

最後は焼鳥ささ家んさんです。

担当永澤とマネージャー池田と三人で行きましたが。

もうどれも本当に美味しい！

その後、スタッフみんなで僕を誘わずに行ったという話を聞いて

未だにすねておりますが、まあそんなのも良いですよね！

素敵な社内コミュニケーション！

 

しかし、新しい店というタイトルで

こんなにもたくさんのお店に関わらせて頂けている事を

改めて見れるなんて、本当に素敵な仕事です。

来月もたくさん載りますよーに！

そのためにも、しっかり頑張らないとですね！

Leafさんいつもありがとうございます！

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