テナント仲介・店舗デザイン設計施工。
京都で独立・開業をお考えならコトスタイルへ。

2023年9月にオープンしたバー「PARVA OPERA（パルウァ オペラ）」。前回は、物件探しのいきさつや、お店のコンセプトについてお話を伺いました。今回は、リノベーションのこだわりを詳しくお聞きします。

前編はこちら▶【バー　PARVA OPERA（パルウァ オペラ）様①】

空間の使い勝手が完璧！
理想を詰め込むことが出来ました

――今回の物件が決まるまでに、すでに何度もコトスタイルと内装やコンセプトについて話し合っていたとのことですが、リノベーションはどのように進めていかれたのでしょうか。

中村さん：

元は居酒屋さんとして使われていた居抜き物件だったので、以前の良い雰囲気は残しつつ、バーとして使い勝手を良くする工事をしてもらうつもりでした。

――このお店はバーという洋風の要素がありながら、数寄屋造りを思わせる和の情緒がありますね。カウンターを見上げると、船底天井になっているのがとても印象的です。

中村さん：

天井や入口からすぐの場所にある作り付けの収納棚は以前のままです。カウンターの土台部分も、以前のものを活かしています。

――特に気に入っているポイントを教えていただけますか。

中村さん：

やはりカウンターですね。この物件に決まる以前から「できれば肥松（こえまつ）のカウンターにしたい」とコトスタイルさんにお願いしていました。

肥松とは、昔は松明（たいまつ）として使われていた松脂（まつやに）がよく出る太い松のことです。肥松のカップを以前から使っていたのですが、使い込むほどに木目が美しくなっていくのが素晴らしいなと思っていて。

半ばダメもとで希望していたのですが、コトスタイルさんが理想的なものを見つけ出してくれたのは嬉しかったです！印象的な木目を途中で継がずに作れたのが良かったですね。厚みを出すために框（かまち）をつけましたが、丸みをもたせてお客様が肘を置きやすいようにしてもらいました。収納扉にもカウンターと同じ肥松を使うことで、お店に統一感が出たのも気に入っています。またカウンターの背面収納に、違い棚や障子戸付きの収納棚を設けて、床の間のような和の要素を取り入れています。

ーーカウンターはお店の顔とも言える存在ですよね。これから使い込んで、どんな風になるのか楽しみです。振り返ると小上がりがあるのも素敵ですね。

中村さん：

和室も以前からあったもので、畳と照明のみ入れ替えました。飾り窓は潰して壁にしようかと思っていたのですが、アクセントとして残しておいて正解だったと思います。このスペースは座布団を敷き、お膳にお酒を置いてくつろいでもらうスタイルにしていて、海外からのお客様にも喜んでいただいていますね。

――ついつい長居してしまいそうです。他にはどんなところを工事されたのでしょうか。

中村さん：

お店の雰囲気に合わせて、ドアはアルミ製だったものを木製の引き戸に変えました。のれんや照明とうまくマッチして、大通りからも目に留めてもらえるようになったと思います。

あとは、水回りを一新しトイレ周りも快適に使えるようにしました。洗面所の鏡や、手洗い用のボウルまで店に合うようこだわって選びました。通路にはじゅらく壁の丸棚を新しく作ってもらいました。照明をいれて月替わりで作品を置いています。手洗い横には、グリーンをガラスに入れたペンダントライトを設置する予定です。

――念願だったお店をオープンして、手ごたえはいかがですか？

中村さん：

地元の人に思った以上に興味を持ってもらえたのは嬉しかったです。すでに常連になってくださった方もいらっしゃいますし、周辺のホテルに宿泊している観光客も立ち寄ってくれますね。

実際にお店に立っていると、使い勝手が完璧で感動しています！やりたいことを目一杯詰め込むことができて、コトスタイルさんには感謝しています。物件が決まりかけては話が流れる、という繰り返しだったのに、嫌な顔一つせず3年間お付き合いいただきました。

――満足のいくお店になって何よりです！最後に、これからやりたい事や、今後の希望があれば教えてください。

中村さん：

入口にある収納棚や和室を有効に使って、器のギャラリーを併設したいと考えています。壁面に絵を飾れるギャラリースペースを設ける予定で、照明を取り付けるための準備もしてもらっています。

普段はアートや器に馴染みがない方も、日常的に楽しめる場にしたいですね。アートや器をきっかけに、これまでバーに足を運んだことがなかった方に来てもらえたらなお嬉しいです。

これまでバーと言えば大人の男性が集まる場というイメージが強かったですが、どなたでも気軽に立ち寄れる店にしていけたらと思っています。

――今後さらにブラッシュアップされていくのが楽しみです！

中村さん、本日は貴重なお話をお聞かせいただきありがとうございました！

JR・地下鉄二条駅から徒歩5分ほど。2023年9月、千本通りに面した路地に隠れ家のような素敵なバー「PARVA OPERA（パルウァ オペラ）」がオープンしました。

先斗町のバーで10年近くのキャリアを積んだ店主の中村拓海さんは、「うつわとカクテル」をコンセプトに据えて念願の独立を果たしました。作家ものの器でお酒やコーヒーがいただけるという独特のスタイルにしたのは、どんな理由があったのでしょうか。

オープンまでの経緯や、お店づくりのこだわりをじっくりお伺いしました。

物件が決まるまでの3年間
何度も内装案を出してもらいました

――独立するまでは、どんなお仕事をされてきたのですか？

中村さん：

大学時代からバーでアルバイトをしていました。一日の終わりにゆっくりお酒を飲んでくつろぐ、そんなバーの雰囲気が大好きで「いつか自分のお店を持ちたい」という思いはずっとありましたね。

独立前は、先斗町のバーで10年近く働いていました。「そろそろ独立を」と考えたのがコロナ禍の直前。そこから3年近くかけて物件探しをしていました。

――妥協せず、じっくり物件を探しておられたのですね！どんな条件だったのでしょうか。

中村さん：

先斗町や木屋町のような繁華街ではなく、地元の人が日常使いできるようなエリアが理想でした。二条から烏丸あたりで、深夜営業ができる物件を探していましたね。

――バーとして開業するなら、深夜営業ができる環境が必須ですよね。

中村さん：

繁華街ではないエリアでは、なかなか難しい希望でした。実はこの物件が決まる前にいくつか契約を考えた物件があったのですが、いずれも契約には至りませんでした。コトスタイルさんとの出会いも、気になる物件に問い合わせたのがきっかけでした。

ーーコトスタイルは物件探しからお手伝いさせていただいていたのですね。

中村さん：

そうなんです。最初に問合せた物件は契約が決まらず、コトスタイルさんに他の物件を案内していただいたこともありました。候補となる物件が決まるたびに内装案や予算を出してもらっていたのですが、なかなか契約には至らなかったんです。

――契約が決まる前に内装を考えるのですね。

中村さん：

実際にどんな工事が必要で、費用がどのくらいかかるかといったことも、物件を決める重要な要素です。お店のコンセプトや内装イメージ、カウンターの位置まで、図面をもとにコトスタイルさんと何度もすり合わせをしました。3年間もよく付き合ってくださったなと思います。

今のお店はコトスタイルさんからの紹介物件ではないのですが、物件の契約前から工事のご相談をさせていただきました。私の好みや「どんなお店にしたいか」という思いは、もう「ツーカーの仲」と言っていいほど理解していただいていましたので(笑)。

――物件が決まるまで時間がかかった分、しっかりイメージを固めることができたのですね。ここは二条駅から近いのに、大通りから路地に入っていく落ち着いた雰囲気でもあって、中村さんの条件的にピッタリな場所ですよね。

中村さん：

本当に。ここは築年数は不明なのですが昔ながらの長屋で、以前は居酒屋さんだった居抜き物件です。二条駅と住宅街が近いという立地ですが、バーはあまりなく、またホテルも増えていているので可能性を感じていました。

――「うつわとカクテル」というユニークなコンセプトは、いつごろ決まったのでしょうか？

中村さん：

独立の準備を始めたころからコンセプトは決まっていました。

私の妻は器が好きで、作家ものの器をたくさん持っていました。そこにカクテルを注ぐと、いつものグラスと全く味が違うことに気が付いたんです。不思議なことに、陶器や漆器を使うと香りや甘みの出方が変わるんですよね。

自分でお店をするなら、器とカクテルの関係性の面白さが伝わるようなものにしたいと考えていました。さらにコーヒーやスイーツもそろえて、どの時間帯でもお酒とノンアルコールを楽しめるラインナップにしています。

和の食器を使うと決めていたので、物件もどこかに和の要素が入ったところを探していたんです。その点でも、今のお店は条件がピッタリでした。

――器によってお酒の味が変わるとは驚きです！メニューにも、カクテルの説明と、器を製作した作家さんの説明が両方載っていて面白いですね。

後編では、リノベーションの様子を詳しく伺っていきます。