今日はお昼から飲食店を開業される方の物件案内に行ってきました。
そして、5件ほど居抜を中心に物件を見たあと、事務所に戻りお話をさせて頂く中で
作成中の事業計画書を見せていただきました。
完成度は作成中という事もあり、まだまだこれからという印象でしたが
その中で収支計算について話す機会がありました。
その方は、物件も決まっていないため、
10坪で家賃10万といった設定で
損益計算書を作っておられました。
しかし、話をするなかで、あれも必要、これも必要といった具合に
販売管理費が、どんどんと膨れあがり計算していた売上げでは足りない事に気づきました。
そこからのやりとりの中で、あらためて事業計画の大切さに気づいたので
そのことをブログで紹介させて頂こうと思ったのです。
足りない売上げに対して、13席と計算していた席数を15にしてみたり
客単価を2500円から3000円にしてみたりするだけで、月次の売上げが
約20万ほど変わってきたのです。
すると、具体的に必要な数字が見え始めました。
やはり、家賃の限界はこのラインかなとか、
現場に行ってから、席数をチェックするようにしよう等です。
ただ5件の居抜物件を見ただけでは何も感じなかったのに
事業計画について、少し話しをしただけで次の課題がたくさん見えました。
仮でも事業計画を作っておられた事が、こんなに役にたったと感じる事で
物件探しには事業計画が本当に重要だと改めて痛感した、そんな一日になりました。
もちろん、フィーリングも大切ですが、絶対に踏み外してはいけない
そんなものさしを準備してから、物件を探すというのも、悪くないのではないでしょうか。
その方の開業は、まだ先ですが、なんとかお力になりたいと思います。
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